第六十八章 (第1/2页)

    白石莉花给的饺子皮夏知没有仔细数，但是如果都是一样的话，一叠四十张，一共六叠，也就是有二百四十张饺子皮。而且这饺子做出来还不小，就夏知买的足够四个人吃的一顿晚餐的馅料，也就包了不到一百个饺子就没了。

    饺子的个头还是挺大的，而且近乎都是肉馅，一个成年人来了吃上十五个都该饱了，更何况这里加上夏知一共才四个人，而且三个还是女孩子。这包好的九十来个饺子能全吃完三分之二就已经算得上是很不错了。而且就目前夏知所知的情况来看，四个人里面好像也没有谁有异次元胃这样的设定。

    这顿晚餐大概是绰绰有余了。

    夏知往锅里倒了些水，打开煤气灶就烧起水来。虽然夏知居住的这间公寓是有自来水净水系统的，也就是所谓的水龙头接到的水可以直接饮用的那个系统，但是所谓的净水又不是什么绝对的，你不烧水觉得没那么安心。而且本来煮饺子需要的也是热水，没什么毛病。

    “本来煮饺子，等水开了你把饺子往热水里一扔就行了，但是现包的饺子不行。放的时候得轻一点，不然有可能会一个碰一个地把皮给碰开。”

    “而且烧水的时候你可以放一些白菜进去，这样煮出来的饺子味道会新鲜一些。”

    夏知等着锅里的水烧开，然后把放在碗里的饺子们一个一个地放进了锅里。

    “一般来说，饺子煮熟的标准就是等它们从水里浮上来。”详细的原理也不用解释得太清楚，热胀冷缩，热空气向上的道理现在哪有高中生会不知道的：“当然，偶尔会有几个浮不上来的，你用筷子轻轻地戳一下，过一会它自己就会浮起来了。”

    “好像挺有趣的样子。”

    白石莉花站在夏知旁边，看着在沸水里滚动着的饺子。虽然白石莉花看着好像很有趣，但是夏知有些担心这些饺子滚着滚着就解体了。好在它们没有夏知想象的那么脆弱。等饺子一个一个都从水里浮了上来，夏知把准备好的凉水沿着边缘倒进了锅里。

    “接下来再等个几分钟就好了。”

    “哦。”白石莉花点了点头：“说起来，夏知君你知道为什么又很多料理在完成的最后阶段，要往锅里加水吗？”

    “我就知道加点水可以防止糊底，其他的倒是不太清楚。”

    加水防止做菜的过程中导致糊底，这个很好理解。因为锅里有油和食材等等，热量通过锅底传导到食材上，食用油的吸热能力很强，同时也是料理调味的一种材料，但是在做菜的最后也会被消耗的七七八八，加点水可以防止食物过热粘在锅底。一般做菜的时候总是会加点水。但是夏知对此的了解也就仅此而已了。

    “其实，有很多时候做菜不用加水的哦。加水是为了让料理过高的温度能够降下来，但是像是汤料理什么的就不用加水，因为加水会让汤的味道变淡。但是在做一些炒菜的时候，加水就会对料理带来一定的提升。比如说……嗯，在炒蔬菜的时候，加点水可以让蔬菜保留下来更多的营养，而且颜色也比不加水要鲜艳一些。”

    嘛，毕竟是蔬菜，这倒是可以理解。

    “又比如说炒肉丝之类的，在炒的时候加点水，可以保证肉丝的水份流失得少一些，让料理变得更鲜美。”

    这个也可以理解，毕竟炒菜是在加热，加热就意味着料理里的水份流失。水果和水果干的区别相比大家还是分得清的，如果实在是想象不出来，你可以买一些葡萄和葡萄干来对比一下。

    “还有，用冷水炖鱼的话没有腥味哦，而且鱼肉的营养都会在加热的过程中融化到汤里面去。”

    “？”夏知有些惊讶地抬起头：“这我倒是不知道。”

    “嘻嘻。因为有很多人觉得用温水或者干脆直接用热水炖鱼的话速度会快很多的样子，但是如果用冷水慢火炖鱼的话，鱼的营养价值会全部都被激发出来，融化在汤里。而且炖的时间越长，鱼肉的蛋白质融化得也就越多，鱼汤就会变成白色。”

    夏知嘴角抽了抽：“我家的鱼从来都不是白色的汤。”这大概也和自己家比较偏向于吃辣有关，但是夏知家的鱼基本也没做成炖鱼过，要么就是直接煎鱼，要么就辣椒什么的丢进去一起煮了。白色的鱼汤，他也只有在外面的饭店里吃饭的时候才偶尔见过。

    “嘛，毕竟又不是只有一种做鱼料理的方法。不用在意，不用在意。”

    想想也是，就单纯这么炖的鱼，如果不放点辣椒什么的染成红色，夏知大概也不怎么下得去